Shumica e recetave vetëm theksojnë ‘ ziej deri sa xhemi është gati të provohet ose testohet’ ekspertet që përgatitin xhemin e dine saktësisht se çka nënkupton kjo thënie : vendose një lugë të vogël të xhemit te përgatitur në një pjatë të vogël të ftoftë ( e cila ka qëndrua në frigorifer), e lemë të ftohet për një minutë, mandej e vendosim gishtin për ta parë se a është arritur pika kur xhemi të jetë gati. Duke përdorur termometrin: xhemi dhe marmelata arrijnë përcaktimin e momentit menjëherë pasi që janë zier në 105C/220 F për 10 deri në 15 minuta.
SA XHEM ËSHTË PËRGATITUR NË SECILEN RECEPT?
Kjo është një pyetje e mirë dhe është për tu përgjigjur. Shumë njerëz dëshirojnë të dinë për numër e duhur të kavanozave për ruajtje, apo të dinë për sasinë e sakte te kavanozave qe mund ti përfitojnë për ruajtje, etj. Sasia e xhemit për secilin recetë të dhënë ka me dallua në bazë të përmbajtjes së lagështisë dhe pjekurisë së frutave të përdorur. Madje edhe receta e saktë mund të prodhon më shumë apo më pak xhem të përdorshëm në ditë të ndryshme, prej furnizuesve të ndryshëm të frutave të njëjte. Si udhëheqje 1.5 kg të frutave me 1.5 kg sheqer dhe 250 ml ujë zakonisht përfundon me përfitimin e 2 litrave të xhemit (jep ose merr) pas zierjes arrin te caktimi I momentit. Gjëja më e mirë për tu bërë është të keni sasi të mjaftuar të kavanozave dhe kapakëve që të jeni të sigurt se keni mbulueshmëri.
A MUND TE PERGATIS XHEMIN ME MË PAK SHEQER?
Ky është një shqetësim (çështje) e zakonshme në ditët e sotme; shumë njerëz dëshirojnë të përgatitin xhemin me pak sheqer, duke zvogëluar kaloritë dhe insulinën që ndikojnë në tiparin e konservimit. Përgjigjja është PO, por duke përdorur më pak sheqer se sa që është e shkruar në recetë nënkupton se nuk mund ta mbani xhemin në ruajtje për shumë kohë të gjatë, dhe posa të hapet duhet të qëndroj në frigorifer për të parandaluar zhvillimin e mykut. Nëse jeni të shqetësuar me sasinë e sheqerit në xhem atëherë ndoshta duhet të bëni kompot prej frutave ose ti konservoni me mirë.
A ESHTE E REZIKSHME PERGATITJA E XHEMIT?
Nëse fillojmë përgatitjen e xhemit në mënyrën e gabuar, me pajisje të gabuara dhe duke shpejtuar atëherë përgatitja e xhemit mund te behet shume e rrezikshme. Një zierje e përsëritshme e cila mund të arrijë temperaturën rreth 200 °C fitohet një lëng shume i trashe, i cili nëse bije ne kontakt me lëkuren mund te jete shume i rrezikshëm. Megjithatë, vështirë se ka ndonjë rrezik nëse ju shpenzoni kohën tuaj ne mënyrën e duhur, duke përdorur një tenxhere të thellë ruajtëse (ose tigan) vetëm gjysme të mbushur, një lugë të gjatë dorë për përzierje dhe një hinkë të xhemit për zbrazjen e xhemit.
Dhe megjithëse mbledhja e frutave është ditë e mirë familjare nga ne nuk këshillohet bërja e xhemit me ndihmën e fëmijëve të vegjël, në fakt është shumë më mirë për përqendrim nëse e bëni vetë në mënyrë të pandërprerë.
A MUNDEM TA PËRDORI TIGANIN TIM TË VJETËR TË PËRGATIS XHEMIN
CILI ËSHTË PROBLEMI MË I MADH I PËRGATITJES SË XHEMIT
Rrëmuja. Qartë dhe thjeshtë: nëse e stërmbushni tiganin e konservimit (ose nëse nuk është aq i madhë / i lartë mjaftueshëm) pastaj kur gjatë përzierjes xhemi mund te spërkas ne gjithë sipërfaqen e gatimit, e cila kur thahet, mund të jetë e vështirë për tu pastruar. Dhe nëse keni vetëbesim ose jeni duke u ngutur kur bëni mbushjen e xhemit në kavanoza, mund te spërkatni aksidentalisht gjithandej, për këtë arsye është mirë që të vendosni poshtë gazeta dhe të mbani ndonjë leckë të vjetër për dorë. Nëse jeni te përgatitur dhe nuk jeni për ngut, shumica e rrëmujës mund të eliminohet.
UNË KAM PËRGATITUR XHEM TË LËNGSHËM , A DUHET TA HUDHI ATË?